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葡萄上的“白霜”是(shi)農藥 其實(shi)是(shi)葡萄的“保護神”
www.xtxcm.com        2020-06-01 13:49:22 星期三(san)   本文來(lai)源︰ 中國(guo)市場監管(guan)報

 

西(xi)園晚霽浮嫩(nen)涼,開尊(zun)漫摘葡萄嘗(chang)。又到了(liao)吃葡萄、賞明(ming)月的好(hao)時節,很多關于葡萄的話(hua)題開始困擾消費者。比如,葡萄表(biao)面有一層(ceng)白霜,很難(nan)洗掉,很多人擔憂這種白霜是(shi)不是(shi)農藥殘留,吃得心有疑(yi)慮。那麼白霜到底能不能吃?是(shi)否對人體有害?用面粉(fen)洗的辦法管(guan)用嗎?針對這些問(wen)題,本文為您一一解答。

葡萄上的白霜究竟(jing)是(shi)什麼?

葡萄上的白霜是(shi)果實(shi)發育過程(cheng)中本身分zhi)詰奶譴祭轡鎦剩 ye)被稱為果粉(fen),它們屬于生物合成的天然物質。這類化合物不溶于水,而溶于氯仿(fang)等(deng)有機溶劑(ji),所以無論(lun)是(shi)用水泡,還是(shi)洗、搓都很難(nan)把這層(ceng)白霜從果皮上徹底除掉。

傳(chuan)說中用面粉(fen)可以洗掉白霜,其實(shi)不是(shi)真(zhen)的把白霜洗掉了(liao),只是(shi)改(gai)變了(liao)白霜的結構或是(shi)把白霜結晶(jing)之間的縫隙(xi)給堵上了(liao)。

葡萄上的白霜對人體有害嗎?

葡萄上的白霜對人體是(shi)無害的。這層(ceng)果粉(fen)對葡萄有保護作用,比如可以減少水分蒸(zheng)發,從而防止果實(shi)采摘後快速失水皺縮,對適(shi)應干旱(han)環(huan)境有著積極作用。果粉(fen)不溶于水的特性可以避(bi)免葡萄表(biao)面形成濕(shi)潤的環(huan)境,從而減少致病菌的侵染。葡萄表(biao)面的白霜還含有野生酵母(mu)菌,所以自制(zhi)葡萄酒在(zai)發酵時不另外加入酵母(mu)即可抑制(zhi)雜菌生長。需要(yao)解釋的是(shi),葡萄屬于不易生蟲的水果,且(qie)現在(zai)種植(zhi)中大多采用套袋的方(fang)式,用到高濃(nong)度農藥的mu)怕屎芐xiao),因(yin)此如果確定是(shi)葡萄自身的白霜,則沒有必要(yao)洗掉。

正常白霜與農藥白霜如何區別?

從一定程(cheng)度上說,帶白霜是(shi)葡萄新(xin)鮮(xian)的標志(zhi),但是(shi)噴藥也(ye)可能在(zai)葡萄表(biao)面形成白霜。二(er)者具體的區分方(fang)法是(shi),正常的白霜分zhi)甲勻瘓齲  桓哺gai)葡萄表(biao)皮本身的nan)丈  悶咸芽雌qi)來(lai)更加漂亮。如果是(shi)qie)┘ji)白霜,則外觀分zhi)疾瘓齲  詬gai)葡萄表(biao)皮本身的nan)丈  渲謝夠嵊邪道渡 暮hen)跡。

 

 

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